نبض المشاعر
03-15-2024, 01:21 PM
السمبوسة الهندية
الحشوة
3 حبات بطاطس مقشرة و مسلوقة
و مقطعة صغير
2 ملعقة زيت
1 بصلة مقطعة رفيع
3 فصوص ثوم مقطعة رفيع جدا
ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
نصف كوب بازلاء
نصف كوب جزر مبشور ومقشر
2 فلفل اخضر حار مقطع رفيع جدا
2 ملعقة صغيرة كاري
نصف ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة كزبرة خضراء مقطعة
ملعقة صغيرة عصير ليمون
زيت للقلي
الطريقة
نسخن الزيت على درجة حرارة متوسطة
ونضيف البصل و الثوم و الزنجبيل ونقلب
لمدة 3 دقائق ثم نضيف البطاطس و البازلاء
والجزر والفلفل ونقلب الخليط
بلطف على درجة حرارة مرتفعة لمدة 3 دقائق
ثم نضع الكاري و الكركم والملح والسكر والكزبرة
وعصير الليمون ونقلب بلطف ثم نرفعها من على النار
ونتركها جانبا الى ان تبرد
طريقة عمل العجين
المقادير
2 كوب دقيق ابيض
2 و نصف ملعقة طعام زيت
ملعقة و نصف دقيق رز
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب ما
الطريقة
نخلط جميع المقادير و نضيف الماء
بالتدريج و نعجن جيدا
إلى أن تتشكل العجين في أيدينا نغطي
العجين و نتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة
نقسم العجين قسمين ثم نفردها
و نقسمها إلى 8-6 دوائر صغيرة
نفرد العجين على شكل دائرة
ثم نقسمها قسمين
نطوي كل قسم ثم احشيها بالخلطة
نطوي الأطراف مع غلقها جيدا
و نشكلها بالأصابع
نحضرها للقلي
تقلى في زيت غزير الى ان تصبح ذهبية
اللون ثم ترفع و تجفف من الزيت
توضع في طبق التقديم
و تقدم ساخنة
الحشوة
3 حبات بطاطس مقشرة و مسلوقة
و مقطعة صغير
2 ملعقة زيت
1 بصلة مقطعة رفيع
3 فصوص ثوم مقطعة رفيع جدا
ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
نصف كوب بازلاء
نصف كوب جزر مبشور ومقشر
2 فلفل اخضر حار مقطع رفيع جدا
2 ملعقة صغيرة كاري
نصف ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة كزبرة خضراء مقطعة
ملعقة صغيرة عصير ليمون
زيت للقلي
الطريقة
نسخن الزيت على درجة حرارة متوسطة
ونضيف البصل و الثوم و الزنجبيل ونقلب
لمدة 3 دقائق ثم نضيف البطاطس و البازلاء
والجزر والفلفل ونقلب الخليط
بلطف على درجة حرارة مرتفعة لمدة 3 دقائق
ثم نضع الكاري و الكركم والملح والسكر والكزبرة
وعصير الليمون ونقلب بلطف ثم نرفعها من على النار
ونتركها جانبا الى ان تبرد
طريقة عمل العجين
المقادير
2 كوب دقيق ابيض
2 و نصف ملعقة طعام زيت
ملعقة و نصف دقيق رز
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب ما
الطريقة
نخلط جميع المقادير و نضيف الماء
بالتدريج و نعجن جيدا
إلى أن تتشكل العجين في أيدينا نغطي
العجين و نتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة
نقسم العجين قسمين ثم نفردها
و نقسمها إلى 8-6 دوائر صغيرة
نفرد العجين على شكل دائرة
ثم نقسمها قسمين
نطوي كل قسم ثم احشيها بالخلطة
نطوي الأطراف مع غلقها جيدا
و نشكلها بالأصابع
نحضرها للقلي
تقلى في زيت غزير الى ان تصبح ذهبية
اللون ثم ترفع و تجفف من الزيت
توضع في طبق التقديم
و تقدم ساخنة